Как вы думаете, сколько сосисок съели в России в 2023 году? Вспоминаем все съеденные хот-доги из ресторанов фаст-фуда. По усредненным данным, россияне съели более 15.000.000.000 сосисок, или 735 млн кг! Если эти сосиски сложить, то получается, что мы с вами 37 раз обогнули экватор земного шара и два раза полетели на Луну и обратно!
Производство сосисок – это трудозатратный процесс, но его можно оптимизировать и облегчить, используя автоматизированные и роботизированные системы. При этом также меняется подход к сырью.
Производители все чаще используют натуральные альгинатные оболочки, которые являются экономически эффективной альтернативой более дорогим натуральным и искусственным оболочкам. Не нужно менять оболочку – альгинат мгновенно затвердевает, попадая в раствор хлорида кальция. Точность порционирования гарантирует уменьшение расходов на сырье. За счет автоматизации сокращаются расходы на персонал, так как некоторые процессы происходят без участия человека.
Производство хотя бы четверти сосисок в альгинате дает экономию в 1.200 тонн пластика, который используется для полиамидной оболочки сосисок.
Рассмотрим варианты производства сосисок – примерно 60 тонн в сутки, или 20 часов работы.
1. Стандартное производство с ручной формовкой, термообработкой, укладкой и упаковкой потребует 144 человека в штате, 36 человек в смену, 1320 кв. м площади. Это не совсем эффективная организация производства.
2. На стандартном производстве с роботизированной упаковкой продукта для обработки такого количества сосисок потребуется 26 человек в смену, а всего штат должен насчитывать 104 человека. При этом потребуется большая площадь для размещения оборудования и нормального функционирования – около 1640 кв. м.
3. Для производства такого количества сосисок могут использоваться автоматические тоннельные камеры, при этом упаковка – роботизированная. Потребуется: 23 человека в смену, 196 человек в штате, 1350 кв. м площади.
4. Непрерывное производство сосисок в альгинатной оболочке позволяет задействовать всего 8 человек в смену, 32 в штате, 660 кв. м площади.
Как мы видим, непрерывное производство наименее трудо- и ресурсозатратно.
Непрерывное автоматическое производство изделий с использованием альгинатной оболочки открывает новые перспективы для специалистов в области переработки, ориентированных на будущее, через завоевание новых сегментов рынка. А проектно-конструкторское бюро «НЕВЕКС» поможет воплотить в жизни все ваши идеи.